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( 作者/滥觞:网络   公布日期:2011-07-21 )
即食便利米线是以大米为质料,经由过程非油炸蒸煮先辈工艺,配以差别风味调料包,建造成袋装、桶装、碗装,用开水冲泡3至5分钟便可食用的便利米粉。质地柔韧、爽滑可口、咬劲强。同品类的即食便利粉丝则以红薯、土豆淀粉为质料。上世纪末上市,与方便面一样属于便利食物,但其生产工艺与方便面差别。即食便利米线接纳自然蒸煮工艺,方便面次要接纳油炸方法。便利米线有干、鲜湿两个品种。干粉消费次要集合广东、东莞、贵州、湖南等地,种类次要有“家乡人”、“巨星”、“大鹏”、“一家人”、“湘芙蓉”等,当前年产值12亿元人民币阁下;鲜湿粉由湖南常德金健米业开辟,当前年产值4000万元人民币阁下。便利粉丝当前产值6亿元人民币阁下.产地次要为四川省,企业主要有白家、光友和国基三家;山东、浙江、江西、河北、辽宁等省当前纷繁有企业跻身即食便利粉丝行业;统一、康师傅、华龙、南街村等出名方便面企业也正在悄悄涉足即食便利粉丝行业。即食便利米线、便利粉丝当前海内总产值经预算最多不超过20亿元人民币。

  一、“革面运动”行将发作

  一是方便面含有“能够致癌物”。2006年5月21日在四川成都举办了“油炸食品安全研讨会”,北京和四川两地食品安全范畴的20多位威望官员和专家参与了集会。这此中包罗国家工商总局原党委副书记胡明生、国度质检总局监视查验中心副主任元晓梅、国外质量万里行促进会副会长郭若虚、国家工商总局企业监视到处长蒋杰等国度四位威望部分官员。同时还有四川食品药品监视局、四川卫生法律总队、四川省技监局的相干指导以及四川大学、成都大学和相干研究所的官员和指导,共计25人。在研讨会构成6点共鸣,简称为“5˙21共鸣”。此中第一条“油炸食物特别是淀粉类油炸食物,由于油炸工艺的缘故原由,会发生一种叫做丙烯酰胺的能够致癌物资,具有必然的食品安全风险”。之前,世界卫生组织对“水中丙烯酰胺的含量限制为1μg(微克)/L”的尺度,即每公斤食品中丙烯酰胺的含量不得超越1微克,方便面声势的专家检测出油炸方便面中丙烯酰胺含量已到达每公斤几十微克到上百微克,而方便面范畴99%的方便面为油炸方便面。早在2002年瑞典国家食品管理局也发明了油炸食物中含有丙烯酰胺,其致癌的能够以至远远大于苏丹红。食品中含有致癌物和吃了就致癌完整是两回事,但方便面含有“能够致癌物”对消费者的消耗心思一定会发生深入的影响。

  二是市场召唤晋级产物。因为方便面含有能够致癌物——“丙烯酰胺”,消费者对方便面的不满感情已浮出水面。有的以至以为“方便面是垃圾食品”。山东合效营销策划机构曾作市场调查,成果86%的消费者以为挑选方便面是处于无奈。他们吃方便面是由于无法找到更适宜的便利食物。这也是当前即食便利米线和便利粉丝可以兴旺开展的主要原因。四川白家方便粉丝现已在四川胜利申报绿色食品,而方便面做了20多年,至今还没有一个品牌进入绿色食品行业。国外绿色食品中心早在2001年8月已作出截至受理方便面申报绿色食品的决议,是由于海内便利食物在油炸方便面的历程中不可避免地会发生有毒性的多环芳烃类物资,更何况在方便面的生产过程中,还必需增加一些化学合成添加剂。

  三是“白家”曾经倡议“革面运动”。本年5月四川白家方便粉丝企业在四川成都倡议了“回绝油炸保卫安康——天下百万消费者署名动作”,指导消费者向着“便利、营养、安康、安全”的标的目的消耗。同时,“白家”拟欲在天下成立“非油炸便利食物同盟”,展开了一系列活动,教诲培育非油炸便利粉丝市场。

  四是方便面“后院起火”。康师傅旗下天津顶益国际食品有限公司与河北中旺食物集团公司(即五谷道场的母公司)在2003年合伙建立“河北三太子实业有限公司”,2005年10月“中旺”向康师傅提出“分离”。分离后“中旺”北京五谷道场食物手艺开发有限公司,随即推出“五谷道场”非油炸方便面 。从“回绝油炸,留住安康”,到“非油炸更安康”的告白横空而出,搅得全部方便面市场“油炸”与“非油炸”成绩的争辩沸沸扬扬,企业也因而获得迅速发展。然后中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松传授,在本年六月由中国食品科学技术学会和国外营养学会在北京召开的“方便面安全问题高层论坛”会上,引见了国外农大近年来对方便面中丙烯酰胺停止的研讨。称非油炸方便面次要接纳热风枯燥脱水,其丙烯酰胺的市场含量在50微克/公斤阁下,比油炸方便面的丙烯酰胺含量还要高5-10微克/公斤。那么,安康面到底指什么?“五谷道场”至今也不断未能给消费者明白的复兴。

  五是拉面行业开展正在放缓。客岁,由中国食品科学技术学会和世界拉面协会国外分会配合主理的“第六届国外面成品财产大会”在河南郑州召开。中国食品科学技术副秘书长、世界拉面协会国外分会事务局局长、高级工程师孟素荷密斯就方便面2004—2005年的变化、将来五年市场竞争格式等话题做了深化阐发。她说:“2004年至2005年,国外面成品行业波涛乍起,阅历了自1997年以来的第二次风暴的磨练”,“2005年已过泰半,与上年同期比拟,销量和销售额的增速较着放慢,销量增加了11.42%(2004年为25.5%),销售额增加了5.98%(2004年为33.97%)。这阐明方便面的行业面对的问题是全行业的”。

  二、消费市场空间宽广

  一是总量大。近年来,方便面食物虽然增速放慢,但整体仍是呈增加趋向。因而可知,便利食物愈来愈成为快节拍时期的必须消费品。据统计,停止去年末,海内方便面产值高达300亿元人民币,年贩卖达480亿份。均匀算下来,每个中国人每一年要食用36份方便面。而即食便利米线和便利粉丝销售额别离还没占到方便面行业销售总额的4%和2%。跟着市场的不竭培养,人们消耗看法的不竭晋级,“安康、营养、安全、便利”的即食便利米线、市场份额是极端宏大的。

  二是地区广。海内以大米为主食地区非常宽广,广西、云南、湖南、江西等省米粉食用历史渊源,北方广东、东莞、海南等省便利米线市场已培养成熟,东部福建、江苏、上海等省也情有独钟,北方市场也有宽广的空间,日本、东南亚、美洲、澳洲等国际市场四川白家方便粉丝已有出口,正在培养。

  三是门客多。即食便利米线以大米为质料,滑嫩爽口,时髦别致,无任何添加剂,安全、安康、营养,便可用作主食饱肚、也可做成菜肴佐餐,男女老少皆宜,该产物“饱肚不长肚”、备受年青女性喜爱。

  四是合作小。即食便利米线当前仍处在市场培养起步阶段,方便面企业一时还很难转产米线市场,何况也不会轻意抛却曾经成熟的方便面市场。我国出名食物保健品营销专家韩亮以为即食便利米线和粉丝行业市场收缩是早晚的事。可以说,当前即食便利米线除了要教诲培育市场外,其他方面合作不强。

  五是开展快。方便面是1958年在日本问世的,1978年海内上海和广东起首引进,至今有28年开展汗青。在这28年里,方便面市场虽然开展疾速,但即食便利粉丝的前期发展速度远远快于方便面的前期发展速度。有资料阐明,便利粉丝与方便面行业各自前五年的发展速度比为1.7:1,险些是两倍于方便面的速度迅猛开展,而即食便利米线的发展速度又险些是便利粉丝的2倍速度开展。

三、领军企业还没有雏形 

即食便利米线和便利粉线因为降生工夫不长,今朝领军企业还未构成。北方四川“白家”领军方便粉丝优势固然初见眉目,但还不具有康师傅、统一、华龙等方便面企业领军方便面一样的主体领军势气。北方即食便利米线今朝范围都不是很大,看不出谁具有领军优势。能够猜测,实力雄厚、目的弘远的即食便利米线企业有朝一日只要在中央电视台率先打出第一个告白,然后在天下疾速构成贩卖网络,即食便利米线行业老迈的实现将指日可待。
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